Kaido Sushi Bar València: Estrella Michelin y el Omakase más Exclusivo de Valencia (Solo 10 Plazas)
¿Buscas el mejor sushi tradicional en Valencia? En RuzafaNoche.com hemos descubierto un santuario gastronómico donde la alta cocina japonesa alcanza su cumbre: Kaido Sushi Bar València. Este no es un restaurante cualquiera; es el único japonés con Estrella Michelin en Valencia y ofrece una experiencia omakase íntima y personal para tan solo diez comensales por servicio. Te explicamos por qué este local, en Carrer de Xile, 3 (El Pla del Real), debe estar en tu lista de experiencias gastronómicas exclusivas en Valencia.
El Único Restaurante Japonés con Estrella Michelin en Valencia
Desde que abrió sus puertas, Kaido Sushi Bar se ha convertido en el epicentro de la alta cocina japonesa en Valencia. En 2021 recibió su primera Estrella Michelin, un reconocimiento que confirmó lo que muchos valencianos ya sabían: aquí se vive la gastronomía nipona en su máxima expresión. Además, cuenta con un Sol en la Guía Repsol, consolidándose como una referencia ineludible para los amantes del sushi auténtico.
Ubicado en el vibrante barrio del Pla del Real, muy cerca de Ruzafa, este exclusivo sushi bar es el proyecto del visionario Ulises Menezo y del maestro sushiman Yoshikazu Yanome, considerado uno de los mejores itamae de España. Aquí no vienes solo a cenar, vienes a vivir una experiencia sensorial completa que te transporta directamente a Japón sin salir de Valencia.
Yoshikazu Yanome: El Maestro Sushiman que Enamora con Cada Corte
Detrás de cada nigiri perfecto y cada pieza de sushi que se sirve en Kaido está la magistral técnica de Yoshikazu Yanome, conocido cariñosamente como «Yoshi». Este chef japonés llegó desde Yokohama hace más de 16 años, donde creció en una ciudad pesquera perfeccionando durante una década el arte del corte del pescado.
Yoshi no es un chef cualquiera. Ha sido jurado en el prestigioso campeonato ITAMAE Balfegó, donde se reconoce a los mejores sushiman de España, y es respetado por los grandes nombres de la cocina japonesa en nuestro país. Su filosofía se sustenta en la tradición Edomae Sushi, aquella que nació durante el periodo Edo (1603-1868) cuando los pescadores de la bahía de Tokio preparaban el pescado fresco del día con técnicas que han perdurado durante siglos.
Ver trabajar a Yoshikazu es presenciar un auténtico ritual. La precisión de sus cortes con la yanagiba (el tradicional cuchillo japonés), la delicadeza al moldear el arroz, el respeto absoluto por cada ingrediente… Todo cobra sentido cuando te das cuenta de que estás ante un verdadero maestro de su oficio.
La Experiencia Omakase: 10 Comensales, Una Barra, Infinitas Sensaciones
¿Qué hace tan especial a Kaido Sushi Bar? Su concepto único en Valencia. Este restaurante japonés trabaja exclusivamente con el formato omakase, que significa literalmente «te lo dejo en tus manos». Aquí no eliges del menú, te dejas guiar por el chef en un viaje gastronómico donde cada plato es una sorpresa cuidadosamente orquestada.
La barra en forma de U puede acoger únicamente a 10 comensales por servicio, todos deben llegar al mismo tiempo (puntuales, por favor, que esto es Japón). Esta intimidad no es casualidad: responde al concepto Ichigo Ichie («un momento, un encuentro único»), la filosofía japonesa que nos recuerda que cada encuentro es irrepetible y debe ser atesorado.
Sentados alrededor de la barra, los comensales tienen el privilegio de observar cómo el chef y su equipo preparan cada elaboración con una precisión casi hipnótica. El show cooking aquí no es un espectáculo vacío, es el corazón de la experiencia: ver, oler, escuchar las explicaciones detalladas de cada plato antes de degustarlo.
El Menú Degustación: Un Viaje de Sabores del Mediterráneo a Japón
El menú degustación de Kaido es una sinfonía en varios movimientos que arranca con unos caldos y sopas de inspiración ramen que preparan el paladar para lo que está por venir. Después llegan los tsumami, esos entrantes elaborados que son pura poesía: el gomadare de atún, la anguila de la Albufera a la brasa con pimienta sansho, el sugata sushi con bogavante y erizo…
Pero el verdadero protagonismo lo tienen los nigiris. Aquí es donde Yoshikazu despliega toda su maestría con pescados del Mediterráneo de primera categoría: ventresca de atún que se deshace en boca, gamba roja de Dénia (un auténtico tesoro local), wagyu con ese marmoleado perfecto… Cada pieza es un bocado de gloria, preparado con la técnica Edomae que realza la frescura y calidad del producto.
Y como broche final, unos postres que te dejan con ganas de volver. Todo acompañado, si lo deseas, de un maridaje de sakes seleccionados o vinos que la somelier del restaurante elige personalmente para cada plato.
Producto Local, Técnica Japonesa: Lo Mejor de Dos Mundos
Una de las grandes virtudes de Kaido Sushi Bar es su compromiso con el producto de proximidad y temporada. Aunque la técnica es puramente japonesa, el pescado y marisco provienen principalmente del Mediterráneo: la lonja de Valencia, la costa de Dénia, la Albufera… La gamba roja, por ejemplo, tiene un protagonismo especial en muchos de sus platos.
Esta fusión entre el Mediterráneo y Japón no es casual. El equipo de Kaido viaja regularmente a la lonja para seleccionar personalmente las mejores piezas del día, y el menú varía según la disponibilidad del mercado. Esto significa que cada visita a Kaido es diferente, con propuestas que se adaptan a lo mejor de cada temporada.
Un Espacio Diseñado para la Contemplación
El diseño interior de Kaido Sushi Bar es obra del arquitecto japonés Mikiya Kobayashi, afincado entre Tokio y Valencia. Quiso crear un espacio que representara la luz mediterránea a través de una estética minimalista japonesa. El resultado es un local íntimo, moderno y elegante donde cada detalle está pensado al milímetro.
Las sillas de madera, diseñadas específicamente para el restaurante, las luminarias SUNS del techo, los revestimientos de piedra sinterizada de gran formato Coverlam… Todo contribuye a crear ese ambiente de serenidad zen que tanto caracteriza a los auténticos sushi bars de Japón.
El equipo de Kaido recomienda incluso acudir sin perfume para no interferir con los aromas sutiles de cada plato. Es esta atención obsesiva al detalle lo que convierte una cena en Kaido en algo mucho más que una comida: es un ejercicio de mindfulness gastronómico.
Opiniones Reales: Lo que Dicen los Comensales de Kaido Sushi Bar
Los clientes que han tenido la suerte de conseguir reserva en Kaido Sushi Bar coinciden: esta es una experiencia que no se olvida. Con una valoración de 4,8 sobre 5 en Google y excelentes críticas en Tripadvisor, los comentarios hablan por sí solos:
«Como si estaríamos en el mismísimo Japón, comida en barra con sólo diez comensales, producto de primera calidad, hacen cada plato delante de ti y te explican cada uno de ellos», comenta una clienta entusiasmada.
Muchos destacan la frescura del producto, la suavidad de los cortes, la presentación impecable de cada plato y la atención del servicio. «Todo excelente, comida japonesa por supuesto, y los platos se sucedían sin demora alguna y con un servicio cordial y nada intrusivo», añade otro comensal satisfecho.
Si hay un denominador común en todas las reseñas es la dificultad para conseguir mesa (más adelante te contamos cómo reservar) y el deseo de volver a repetir la experiencia, aunque el precio medio supere los 100 euros por persona.
Cómo Reservar en Kaido Sushi Bar: El Secreto Mejor Guardado de Valencia
Conseguir una mesa en Kaido Sushi Bar es todo un reto, pero merece absolutamente la pena. El restaurante abre de martes a sábado, con dos turnos: comidas a las 14:00h y cenas a las 20:30h. Los domingos y lunes permanece cerrado.
Para reservar, debes hacerlo a través de su página web kaidosushi.es o contactando por teléfono al +34 687 000 696. Ten en cuenta que debido a la exclusividad del restaurante (solo 10 comensales por servicio), las reservas suelen agotarse con semanas de antelación. Nuestro consejo: planifica con tiempo y sé flexible con las fechas.
El precio del menú degustación ronda los 100-120 euros por persona sin bebidas, aunque puede variar según la temporada y la disponibilidad de producto. Si añades el maridaje de sake o vino, la experiencia completa puede situarse entre 150-180 euros. Un precio acorde a un restaurante con Estrella Michelin que te ofrece producto de primera y una experiencia gastronómica irrepetible.
Otros Restaurantes del Grupo: La Familia Tastem
Kaido Sushi Bar forma parte del universo gastronómico de Ulises Menezo, pionero de la cocina japonesa en Valencia. Si te quedas con ganas de más gastronomía nipona, el grupo cuenta con otros proyectos igual de interesantes:
- Shinkai Tastem: La evolución del primer restaurante japonés de Valencia, ahora reinventado con una propuesta aún más elevada.
- Honoo: Un concepto basado en la parrilla japonesa y el kamado, donde las brasas son las protagonistas.
Cada uno de estos restaurantes ofrece una perspectiva diferente de la cocina japonesa, pero todos comparten el mismo ADN: respeto por el producto, técnica impecable y pasión por transmitir la auténtica cultura gastronómica de Japón.
Por Qué Kaido Sushi Bar es Imprescindible en Valencia
Si buscas el mejor sushi de Valencia, si quieres vivir una experiencia gastronómica auténtica y única, si te apasiona la alta cocina japonesa y valoras el producto de primera categoría, Kaido Sushi Bar es una cita ineludible.
No es solo un restaurante, es un viaje sensorial a Japón sin salir del Pla del Real. Es la oportunidad de ver trabajar a uno de los mejores sushiman de España. Es dejarte llevar por el omakase y confiar en que cada bocado será memorable. Es entender por qué la Guía Michelin decidió otorgarle una estrella.
En RuzafaNoche.com sabemos apreciar lo auténtico, lo especial, lo que merece la pena. Y Kaido Sushi Bar cumple con creces. Puede que sea difícil conseguir mesa, puede que el precio no sea el de un restaurante japonés cualquiera, pero la experiencia que vivirás justifica cada euro y cada minuto de espera.
Información Práctica para Visitar Kaido Sushi Bar
Dirección: Carrer de Xile, 3, El Pla del Real, 46021 València, Valencia
Teléfono: +34 687 000 696
Web y RESERVAS: kaidosushi.es
Horario:
- Martes a jueves: 20:30-24:00
- Viernes y sábado: 14:00-16:00 y 20:30-23:00
- Domingos y lunes: Cerrado
Precio medio: 100-150€ por persona (menú degustación + bebidas)
Cómo llegar: Muy cerca de Ruzafa, en el barrio del Pla del Real. Accesible en metro (paradas Aragón), autobús o a pie desde el centro de Valencia.
Recomendaciones:
- Reserva con mucha antelación (semanas o incluso meses)
- Sé puntual, todos los comensales deben llegar a la vez
- Acude sin perfume para disfrutar plenamente de los aromas
- Come el sushi con las manos, como marca la tradición
- Déjate sorprender por el omakase, confía en el chef
Preguntas Frecuentes sobre Kaido Sushi Bar
¿Cuánto cuesta comer en Kaido Sushi Bar? El precio medio es de 100-120 euros por persona solo el menú degustación. Con maridaje de sake o vino, la cuenta puede subir a 150-180 euros por persona.
¿Es necesario reservar en Kaido? Absolutamente imprescindible. Con solo 10 plazas por servicio, las reservas se agotan rápidamente. Te recomendamos reservar con varias semanas de antelación.
¿Hay opciones vegetarianas en Kaido Sushi Bar? El menú es cerrado y está muy enfocado en pescado y marisco. Si tienes restricciones alimentarias, es mejor contactar con el restaurante antes de reservar.
¿Merece la pena el precio de Kaido? Si valoras la alta cocina, el producto de primera calidad y las experiencias gastronómicas únicas, sí, definitivamente merece cada euro. Es el único japonés con Estrella Michelin en Valencia.
¿Cuánto dura la experiencia en Kaido? La cena suele durar entre 2 y 2,5 horas. Es una experiencia pausada donde se disfruta de cada plato sin prisas.
¿Acepta Kaido Sushi Bar niños? Aunque no hay restricción de edad, el formato de la experiencia (todos los comensales al unísono, duración, precio) no está especialmente pensado para niños pequeños.
Si después de leer esto no has corrido ya a intentar reservar en Kaido Sushi Bar, no sabemos qué más contarte. Este es, sin duda, uno de esos lugares que definen la escena gastronómica de Valencia y que nos llena de orgullo recomendar desde RuzafaNoche.com.
Una experiencia que combina la tradición milenaria del sushi Edomae con el mejor producto del Mediterráneo, todo servido con la pasión y maestría de un equipo que respira Japón en cada detalle. Buen provecho, o como dirían en el país del sol naciente: Itadakimasu!
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